Berenjenas rellenas de gambas

Berenjenas rellenas de gambas

Esta receta de berenjenas rellenas de gambas. Es un plato que combina perfectamente los sabores de sus ingredientes y que tiene un resultado que es muy sabroso e interesante.


Ingredientes

  • 2 berenjenas que grandes
  • 400 gramos de gambas ya peladas
  • 300 gramos de queso rallado para fundir
  • Dos o tres pimientos de piquillo
  • 400 ml de leche entera
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva

Preparación berenjenas rellenas de gambas

  1. C√≥rtales la parte de arriba y luego c√≥rtalas longitudinalmente en dos mitades de un tama√Īo similar. Una vez cortadas, las ponemos a cocer en una olla con agua y un pu√Īadito de sal. Hay que cocerlas hasta que la pulpa se ablande un poco, pero sin pasarnos y la que piel quede demasiado tierna. Si quieres puedes meter las mitades en el horno con un poco de sal y aceite, y hornearlas hasta que se ablande la pulpa.
  2. Cuando las tengamos en su punto, dejamos escurrir y templar un poco, y después sacamos la pulpa de las mismas con una cuchara, quedándonos con las pieles aparte para después, con cuidado de no romperlas y dejarlas con un grosor adecuado para que se mantengan con su forma ovalada. Si la pulpa de las berenjenas tienen muchas pepitas, desecharemos esas partes para evitar comerlas después en el relleno.
  3. Por otro lado vamos a usar una sart√©n con un poco de aceite de oliva virgen y a poner en ella a fuego lento los ajos laminados, los pimientos lavados y troceados, y cuando empiecen a dorarse agregamos la pulpa de las berenjenas que preparamos y sofre√≠mos unos minutos. Despu√©s se a√Īaden las gambas peladas y se cocinan un par de minutos removiendo para que se marquen por todos lados. Echamos entonces la harina y la cocinamos unos de minutos removiendo para repartirla bien, y a continuaci√≥n echamos la leche, y removeremos hasta que se espese la mezcla, que nos debe quedar sin grumos.
  4. Encendemos ahora el horno y ponemos a 180¬ļC para que vaya precalentando mientras acabamos con la preparaci√≥n. Con la mezcla que hemos preparado bets en la sart√©n vamos a rellenar bien las berenjenas que ten√≠amos preparadas, de forma que queden bien rellenas, y las colocamos de forma ordenada y sin que se abran en una fuente apta para el horno, donde las vamos a hornear, echamos por encima una buena cantidad de queso rallado, del tipo que prefieras, para darle mejor sabor al plato.
  5. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, vamos a meter la fuente o bandeja en el mismo, y dejaremos que se hornee a 180¬ļC unos 15-20 minutos. Deben estar listas en ese tiempo, y cuando veamos que el queso est√° bien fundido por encima de las berenjenas, las vamos a sacar y servimos de forma individual estas berenjenas rellenas de gambas que se enfr√≠en.

Consejos y recomendaciones

  • Puedes a√Īadir un poco de zumo de lim√≥n al finalizar la receta para a√Īadir un poco de sabor √°cido.
  • Combina con tus salsas y aderezos favoritos.
  • Recomendamos acompa√Īar con un buen jugo natural de frutas.
Resumen
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Nombre de la receta
‚ú® Receta de berenjenas rellenas de gambas -„Äź2021„ÄĎ
Manuel Feliz
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
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