Berenjenas rellenas de marisco

Berenjenas rellenas de marisco

Aprende a elaborar unas sabrosas berenjenas rellenas con marisco, con un relleno que vamos a preparar empleando pescado blanco y marisco variado, que le va a dar un sabor exquisito a las berenjenas rellenas.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 200 gramos de pescado blanco
  • 250 ml de nata l√≠quida
  • 200 gramos de mejillones
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • Queso rallado
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de las berenjenas rellenas de mariscos

  1. Vamos a encender el horno y lo ponemos a 150¬ļC, as√≠ se ir√° calentando mientras vamos preparando los ingredientes. Despu√©s lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad, de arriba hacia abajo, quit√°ndoles la parte de arriba. Metemos las mitades de berenjenas en el horno durante unos minutos para que se ablanden, y as√≠ poder sacarles la pulpa f√°cilmente. En unos 10 minutos las sacamos y con una cuchara vamos a dejarlas huecas, dejando la piel para despu√©s.
  2. Tomamos un cazo con agua y un vaso de vino blanco y ponemos a calentar a fuego suave con los mejillones hasta que se abran bien, para despu√©s sacarlos y reservarlas. Antes hay que limpiar bien las conchas de los mejillones, que vienen sucias. Por otro lado ponemos a pochar en una sart√©n con aceite de oliva la cebolla y el pimiento bien picados, y cuando comiencen a dorarse, agregamos las gambas ya peladas y el pescado blanco troceado. Yo suelo utilizar unos lomos de merluza, pero usa el tipo de pescado y la parte que m√°s te guste. A√Īadimos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.
  3. Cuando las gambas y el pescado hayan cogido un poco de color por todos lados, agregamos un poco del caldo dónde hemos cocido los mejillones, colándolo antes con un colador, y otro vaso de vino blanco.
  4. Dejamos reducir a fuego medio durante unos minutos y a√Īadimos los mejillones y la nata l√≠quida, removemos bien y cocinamos a fuego suave unos 25 minutos, hasta que se espese la salsa y nos quede todo bien cocinado.
  5. Subimos la temperatura del horno a 170¬ļC y rellenamos las berenjenas cortadas con la mezcla de ingredientes que hemos cocinado, con cuidado que no se nos abran y se salga el relleno.
  6. Las colocaremos con cuidado sobre una fuente apta para horno, echamos queso para fundir rallado por encima y metemos en el horno unos 20 minutos. Pasado ese tiempo las berenjenas rellenas con marisco estar√°n listas para servir y comerlas calientes.

Consejos y recomendaciones

  • Puedes a√Īadir a la receta alg√ļn tipo de condimento de mar, esto le dar√° much√≠simo m√°s sabor propio del marisco.
  • Del√©itate ya sea en tu desayuno, almuerzo o cena. Ideal para cualquier momento, incluso los especiales.
  • Una bebida refrescante, y el combo estar√° completo.
Resumen
recipe image
Nombre de la receta
ūüĆü Receta DELICIOSA de Berenjenas rellenas de marisco ūüĆü
Manuel Feliz
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Subir