Berenjenas rellenas de arroz

Berenjenas rellenas de arroz

Hola queridos amigos, hoy vamos a seguir de berenjenas, ya que nos encantan. Sin embargo, esta vez no vamos a ocupar ningún tipo de pescado para rellenar, vamos a preparar nuestras berenjenas rellenas con arroz y una riquísima salsa de tomate. Estamos seguros que a tus hijos y a toda tu familia les van a encantar.

Vamos a los ingredientes…


Ingredientes

Para las berenjenas

  • 6 berenjenas
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de arroz
  • 2 cucharadas de migas de pan
  • 50g de mantequilla
  • Sal al gusto

Para la salsa de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 500g de tomates muy maduros, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto

Preparación de las berenjenas rellenas de arroz

  1. Precalienta el horno a 180 C. Vamos a hacer una salsa de tomate muy concentrada. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, corta la carne, sazónalas ligeramente con sal y ponlas en una bandeja para el horno. Vierte el aceite sobre ellas y ásalas durante 30 minutos, hasta que la carne esté blanda.
  2. Mientras tanto, pon a hervir una gran cacerola con agua sin sal. Añade el arroz, revuelve para evitar que los granos se aglutinen y cocina a fuego fuerte durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Escurre el arroz en un colador grande y enjuágalo bien con agua fría, revolviendo para asegurarte de que se lava bien. (El tiempo de cocción depende del tipo de arroz.) Escurre bien de nuevo y sazona ligeramente con sal mientras aún está en el colador. Retira las berenjenas del horno pero no lo apagues.
  4. Deja enfriar ligeramente, luego saca la carne con una cucharilla sin perforar la piel. Quita y desecha las semillas, y luego corta la carne. Mezcla la carne de las berenjenas, el arroz y la salsa de tomate en un bol y divide la mezcla entre las pieles sobrantes.
  5. Espolvorea con el pan rallado y salpica con la mantequilla. Vuelve al horno y cocina durante unos 25 minutos, hasta que se dore. Sirve inmediatamente, directamente del plato.

Consejos y recomendaciones

  • Puedes usar el arroz que más te guste y prepararlo a tu forma (verde, rojo, integral, blanco).
  • Combina con unas buenas salsas por encima al final de la receta para acrecentar mucho más los sabores.
  • Disfruta con tus amigos y familia en una ocasión especial o bien sírvelo en cualquier hora del día, incluso como aperitivo.
Resumen
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Nombre de la receta
✨ Receta de berenjenas rellenas con arroz - Autentica
Manuel Feliz
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