Berenjenas rellenas gratinadas

Hola familia cocinera, espero se encuentren bien, y sino, lo estarán pronto con esta receta. Hoy en nuestras ya típicas recetas con berenjenas queremos enseñarles a preparar un platillo que está para literalmente chuparse los dedos. Se trata como ya bien lo habrás leído, de una receta de berenjenas rellenas gratinadas.

Incorporar queso a nuestras berenjenas hará que todos los ingredientes se mezclen y que en cada mordida te vayas directo al paraíso. ¿No lo crees? ¡Compruébalo tú mismo!

Si nunca te has atrevido con una receta así esta es una gran oportunidad de hacerla bien gracias nuestras indicaciones.

Vamos al lío, esto es lo que necesitaremos.

Ingredientes

• 75g de queso Entremont Comté rallado
• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín verde
• 6 tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Albahaca
• 1 pimiento amarillo
• Orégano
• perejil picado

Preparación de las berenjenas rellenas gratinadas

1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
2. Cuécelas en el horno con aceite de oliva y sal gruesa.
3. Corta el calabacín y los pimientos en dados. Cuécelos brevemente a fuego alto con la cebolla finamente picada, el ajo, la albahaca, el orégano, la pimienta y la sal.
4. Saca el interior de la berenjena y mézclalo con algunos de los dados de verdura. Pon la preparación de nuevo en la piel de la berenjena y decora con unos tomates cherry.
5. Cubre la parte superior con palitos de Entremont Comté y asa hasta que el queso esté crujiente.
6. Sirve con una salsa de tomate aromatizada con albahaca y orégano.

Consejos y un extra para la salsa de tomate

• Fríe una chalota finamente picada y 3 tomates cortados en dados en aceite de oliva. Añade una cucharadita de concentrado de tomate, un chorro de vino blanco, sal y pimienta. Mezcla la preparación y cubrir con albahaca y orégano.
• Acompaña con una copa de vino tinto.