Berenjenas al horno con carne picada

Berenjenas al horno con carne picada

¡Con esta receta podrás hacer que en casa coman verduras sin que se den cuenta! Estas berenjenas al horno con carne picada, que te quedarán para chuparse los dedos.

Puedes acompañarlas con un arroz blanco al microondas o también con una ensalada de manzana verde y lechuga. ¡Cuando pruebes todo, quedarás más que delicioso!

Ingredientes

  • 3 berenjenas del tamaño que deses
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 500 gr. de carne picada de ternera
  • 500 gr. de tomate triturado
  • 40 gr. de pasas
  • 40 gr. de aceitunas negras sin semilla
  • 2 huevos cocidos
  • 250 gr. de queso mozzarella
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación

  • Vamos a comenzar por lavarlas y cortarlas en rodajas. Luego espolvoréalas con sal y colócalas en un colador para escurra el agua que van a botar. Déjalas en reposo durante media hora.
  • Mientras las berenjenas se reposan, vas a aprovechar el tiempo para hacer la salsa y para ello es necesario que piques la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy pequeños.
  • Magma bien el pimiento, extrae las semillas y corta también del mismo tamaño. Rebana después las aceitunas negras y trocea los huevos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén e incorpora la cebolla para sofreírla y una vez que se transparente, agrega el pimiento rojo y los ajos.
  • Luego, incorpora la carne, sofríela durante unos minutos y cuando cambie de color agrega la salsa junto con las aceitunas y cocina durante 15 minutos.
  • Ahora que la salsa está lista, agrega las pasas, los huevos troceados, rectifica la sal y aparta del fuego para que se temple.
  • Seca las berenjenas, engrasa un molde con un poco de aceite, colócalas encima, luego cubre con la salsa, espolvorea el queso y repite el procedimiento hasta terminar con una capa de queso.
  • A continuación, tapa con papel aluminio y hornea durante 35 minutos 180°C con el horno previamente precalentado.
  • Transcurrido el tiempo y después de comprobar que las berenjenas al horno con picada estén hechas, sácalas y déjalas en reposo durante cinco minutos de servirlas.

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