Berenjenas al horno veganas

Berenjenas al horno veganas

Estas berenjenas al horno veganas te ayudarán a comer de una forma más saludable e incluyen como ingrediente la soja texturizada, una proteína vegetal que es un excelente sustituto de la carne. ¡Cuando las pruebes te van a encantar!

Quédate atento a todos los detalles y cocina unas berenjenas al horno veganas siguiendo las indicaciones de Misrecetasrellenas.info

Ingredientes

  • 3 berenjenas del tamaño que deses
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 800 gr. de tomates pelados
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 taza de soja texturizada
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación

  • Magma primero las berenjenas y córtalas en rodajas. Colócalas en un plato, rocíalas con sal y reserva durante media hora. Escúrrelas en un colador y ponlas sobre un paño o papel absorbente para que suelten el agua.
  • Mientras las berenjenas se remojan, pon la soja texturizada también en remojo para hidratarla durante 15 minutos. Enjuágala en un colador y escúrrela.
  • Para hacer la salsa de tomate, pica una cebolla, los ajos y el pimiento en trozos pequeños. Magma bien los champiñones, sécalos, lamínalos y reserva.
  • Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla para pocharla a fuego bajo durante unos minutos, cuando se ablande agrega el pimiento, los ajos y rehoga durante unos minutos.
  • Vierte el tomate pelado triturado, añade el azúcar, el orégano, la albahaca, salpimienta y cocina hasta que la salsa esté hecha.
  • Para preparar la soja, pica la cebolla restante en cuadritos y sofríela en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se transparente, agrega los champiñones y cuando se ablanden, incorpora la soja, sazona y cuece durante 20 minutos.
  • A continuación, cubre las berenjenas de aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina y dóralas por ambos lados en una plancha o sartén caliente.
  • Para armar, extiende dos cucharadas de salsa en un molde, coloca las berenjenas, cubre con la soja, después con la salsa y así hasta terminar con una capa de queso vegano si te gusta.
  • Hornea tus berenjenas al horno veganas cubiertas con papel aluminio durante 30 minutos con el horno previamente precalentado a 200°C. Faltando cinco minutos, destapa y gratina.

¡Buen provecho!

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