Berenjenas rellenas al horno

Berenjenas rellenas al horno

Bienvenidos amigos, me da mucho gusto que te encuentres de nuevo con nosotros. El día de hoy vamos a seguir tirando de berenjenas, esta vez con una sencilla pero deliciosa receta de berenjenas rellenas al horno.

Estamos seguros que las disfrutarás de lo lindo y que sorprenderás a amigos y familiares con esta increíble preparación.

A continuación les explicamos paso a paso cómo hacerlas. Sólo tenemos que seguir los pasos de la receta y obtendremos una exquisitas berenjena rellena al horno casera de forma tradicional.

Sin más plática vamos a los ingredientes…

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes
  • 225 g de tomates
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Pica finamente dos cebollas grandes y fríelas en aceite de oliva durante unos 5 minutos.
  • Lava y pela los tomates. Córtalos en mitades y quita las semillas. Pícalos en trozos grandes y agrégalos a las cebollas.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Corta las 2 berenjenas grandes por la mitad a lo largo. Saca la carne, pícala y añádela a la sartén con las cebollas y los tomates, reservando las cáscaras.
  • Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos y luego agrega el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
  • Divide el relleno entre las 4 cáscaras de berenjena y colócalas en una bandeja o plato para hornear ligeramente engrasado.
  • Cubre con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos.

Consejos

  • Esta receta de berenjenas rellenas al horno debe ser servida caliente.
  • Espolvorea con un poco de queso parmesano.

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