Berenjenas rellenas con bechamel

Berenjenas rellenas con bechamel

Aprende a preparar uno de los platos más nutritivos que pueda existir. Se trata de unas deliciosas berenjenas rellenas con bechamel que están mejor que las que prepara tu abuela. Este plato es bastante completo, ya que las berenjenas están rellenas con un sofrito de carne picada de ternera y queso parmesano, ¡te vas a chupar los dedos!

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas
  • 350 gr. de carne picada de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 bote pequeño de salsa de tomate natural
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel:

  • 125 grs. de queso cheddar rallado
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 60 grs. de mantequilla
  • ½ litro de leche entera
  • 50 grs. de harina de trigo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Magma las berenjenas, córtalas por la mitad y deja que escurran en un colador. Sella las berenjenas en una sartén caliente y cuando estén cocidas extrae la pulpa y reserva. También puedes cortarlas por la mitad, ponerlas en el horno durante 20 minutos a 180ºC y, en cuanto estén, vaciarlas.
  • Corta ahora la cebolla, el puerro y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños. Sazona la carne picada con sal, pimienta y salsa inglesa. Agrega un chorro de aceite de oliva en el sartén y cuando esté caliente pocha la cebolla, el ajo y el puerro.
  • Transcurridos cinco minutos, añade la carne picada a la sartén y remueve con la ayuda de una paleta de madera hasta que esté dorada. Luego incorpora el bote de salsa de tomate characteristic y la pulpa de las berenjenas. Remueve para integrar y deja cocer durante 25 minutos a fuego lento con la sartén tapada.
  • Mientras tanto vamos preparando la salsa bechamel. Para ello, tamiza la harina dentro de un bol. Luego derrite la mantequilla en una sartén caliente y cuando esté totalmente líquida agrega la harina tamizada. Deja cocer unos minutos sin dejar de remover hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
  • Cuando notes que la harina se ha tostado, añade la leche y sigue removiendo la preparación sin parar. Cuando notes que la salsa empieza y espesar, agrega sal, pimienta y la nuez moscada. Una vez que hierva, retira la preparación de la sartén y añade los quesos. Remueve hasta que todo quede bien integrado. Deja que se enfríe durante unos quince minutos.
  • Precalienta el horno a 200°C y en manteca una bandeja para hornear. Coloca encima las canoas de berenjenas y rellénalas con la mezcla de pulpa y carne picada. Luego baña cada berenjena rellena con abundante salsa bechamel y un poco de queso parmesano.
  • Hornea las berenjenas rellenas con bechamel durante 25 minutos. Pasado el tiempo, pon la función flame broil y deja que se queden más crujientes.
  • Cuando notes que las berenjenas están doradas y gratinadas, sácalas del horno y déjalas reposar diez minutos. Luego sírvelas y disfruta de las más exquisitas berenjenas rellenas con bechamel.

¡A comer!

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