Berenjenas rellenas de arroz

Berenjenas rellenas de arroz

Hola queridos amigos, hoy vamos a seguir de berenjenas, ya que nos encantan. Sin embargo esta vez no vamos a ocupar ningún tipo de pescado para rellenar, vamos a preparar nuestras berenjenas rellenas con arroz y una riquísima salsa de tomate. Estamos seguros que a tus hijos y a toda tu familia les van a encantar.

Vamos a los ingredientes…

Ingredientes

Para las berenjenas

  • 6 berenjenas
  • 6 cucharaditas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de arroz
  • 2 cucharadas de migas de pan
  • 50g de mantequilla
  • Sal al gusto

Para la salsa de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 500g de tomates muy maduros, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 C. Vamos a hacer una salsa de tomate muy concentrada. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, corta la carne, sazónalas ligeramente con sal y ponlas en una bandeja para el horno. Vierte el aceite sobre ellas y ásalas durante 30 minutos, hasta que la carne esté blanda.
  • Mientras tanto, pon a hervir una gran cacerola con agua sin sal. Añade el arroz, revuelve para evitar que los granos se aglutinen y cocina a fuego fuerte durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Escurre el arroz en un colador grande y enjuágalo bien con agua fría, revolviendo para asegurarte de que se lava bien. (El tiempo de cocción depende del tipo de arroz.) Escurre bien de nuevo y sazona ligeramente con sal mientras aún está en el colador. Retira las berenjenas del horno pero no lo apagues.
  • Deja enfriar ligeramente, luego saca la carne con una cucharilla sin perforar la piel. Quita y desecha las semillas, y luego corta la carne. Mezcla la carne de las berenjenas, el arroz y la salsa de tomate en un bol y divide la mezcla entre las pieles sobrantes.
  • Espolvorea con el pan rallado y salpica con la mantequilla. Vuelve al horno y cocina durante unos 25 minutos, hasta que se dore. Sirve inmediatamente, directamente del plato.

Consejos

  • Puedes usar el arroz que más te guste y prepararlo a tu forma (verde, rojo, integral, blanco)

¡Valora esta deliciosa receta!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Ayúdanos ha Crecer!

Recetas Relacionadas

Ir arriba