Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de

Hola a todos que gusto verlos por aquí de nuevo. El día de hoy vamos a preparar una receta que para mí no tiene comparación. Se trata de una receta de berenjenas rellenas de carne. Como ya lo hemos visto en otras recetas las berenjenas tienen su origen en Arabia, sin embargo son un platillo muy popular en países como España e Italia.

Estamos seguros que tus familiares amarán este platillo, así que has más berenjenas por si alguien quiere más.

Vamos a los ingredientes !

Esto es lo que necesitaremos…

Ingredientes

  • 4 berenjenas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo.
  • 3-4 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 150 g de arroz de grano largo, enjuagado
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 400 g de filete de cerdo, en rodajas
  • 7 tomates
  • 25 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano, rallado
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

  • Saca la carne de cada una de las berenjenas, dejando un margen de 5 mm de carne intacta. Corta en dados la carnita y mézclalo con el jugo de limón.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola, añade las cebollas, el ajo y saltea durante 2-3 minutos. Añade la berenjena cortada en dados a la cacerola y continúa salteando durante 2-3 minutos, revolviendo.
  • Vierte el arroz, el vino blanco y cocina a fuego lento durante 1 minuto, luego agrega el caldo. Cubre la sartén y pon a cocer a fuego lento durante 18-20 minutos.
  • Precalienta el horno a 170°C/150°C. Calienta una cucharada de aceite en una sartén, añade el cerdo y fríelo durante 4-5 minutos, dándole la vuelta. Retira del fuego una vez cocido.
  • Corta 2 tomates en rodajas finas. Después corta 5 tomates y mézclalos con el arroz justo antes de que esté listo. Cuécelo a fuego lento durante 2-3 minutos y luego agrega la carne de cerdo y 25g de mantequilla. Sazona.
  • Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y luego coloca las mitades de berenjena en su interior. Con una cuchara, vierte la mezcla de arroz y encima los tomates en rodajas. Espolvorea con parmesano y pon en el horno durante 50 minutos… 1 hora. Cubre con papel de aluminio después de 30-40 minutos de cocción. Espolvorea con perejil antes de servir.

La receta de berenjenas rellenas de carne es muy fácil de hacer, y con un poco de práctica la cocinaremos de forma muy rápida. Una receta muy tradicional y casero en muchos países.

Consejos

  • Puedes acompañar tus berenjenas con carne de res en lugar de cerdo

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