Berenjenas rellenas gratinadas

Berenjenas rellenas gratinadas

Hola familia cocinera, ¿cómo se encuentran el día de hoy? Esperamos que de lo lindo. Hoy en nuestras ya típicas recetas con berenjenas queremos enseñarles a preparar un platillo que está para literalmente chuparse los dedos. Se trata como ya bien lo habrás leído de una receta de berenjenas rellenas gratinadas.

Incorporar queso a nuestras berenjenas hará que todos los ingredientes se mezclen y que en cada mordida te vayas directo al paraíso de la comida sin querer regresar al planeta tierra.

Si nunca te has atrevido con una receta así esta es una gran oportunidad de hacerla bien gracias nuestras indicaciones.

Bueno, bueno, basta ya de metáforas, vamos a los que vinimos, a cocinar…

Estos son los ingredientes.

Ingredientes

  • 75g de queso Entremont Comté rallado
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín verde
  • 6 tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca
  • Orégano
  • perejil picado

Preparación

  • Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  • Cuécelas en el horno con aceite de oliva y sal gruesa.
  • Corta el calabacín y los pimientos en dados. Cuécelos brevemente a fuego alto con la cebolla finamente picada, el ajo, la albahaca, el orégano, la pimienta y la sal.
  • Saca el interior de la berenjena y mézclalo con algunos de los dados de verdura. Pon la preparación de nuevo en la piel de la berenjena y decora con unos tomates cherry.
  • Cubre la parte superior con palitos de Entremont Comté y asa hasta que el queso esté crujiente.
  • Sirve con una salsa de tomate aromatizada con albahaca y orégano.

Consejos y un extra para la salsa de tomate

  • Fríe una chalota finamente picada y 3 tomates cortados en dados en aceite de oliva. Añade una cucharadita de concentrado de tomate, un chorro de vino blanco, sal y pimienta. Mezcla la preparación y cubrir con albahaca y orégano.
  • Acompaña con una copa de vino tinto.

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