Albondigón relleno de verduras

Hola amigas y amigos, muy buen día para todos. Espero que anden cocinando de lo lindo y que estén dispuestos a aprender otra nueva receta. El día de hoy vamos a tirar de una preparación vegetariana, se trata de un exquisito albondigón relleno de verduras que queda realmente fascinante.

Muy fácil y rápido de hacer y mucho más rico degustarlo.

Vamos a los ingredientes…

Ingredientes

• 3 tazas de ramilletes de coliflor (aproximadamente 1 cabeza de coliflor)
• 3 tazas de quínoa cocida y/o arroz integral
• 3/4 de taza de un "ingrediente seco" como harina de avena, harina de almendras, migas de pan, etc.
• 4 huevos
• 1 cucharada colmada de especias (chile en polvo, pimentón y/o comino funcionará)
• 2 cucharaditas de sal
• Suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén con una fina capa

Preparación

1. Cocina los ramilletes de coliflor en una olla con agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos con el tenedor. Escúrrelos bien.
2. Pasar la quínoa y la coliflor por un procesador de alimentos hasta que estén semi lisas. Transfiere la mezcla a un tazón grande y combínala con todos los demás ingredientes. Revuelve hasta que todo esté incorporado. Haz una bola grande para conformar el albondigón.
3. Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio – añade el albondigón por cada lado - tendrá que ser girado suavemente cada cierto tiempo para que se dore por completo.
4. Sirve caliente con la salsa de tu preferencia.

Consejos y notas

• Usa semillas precocidas de ajo, arroz integral y quínoa para esta receta (2 paquetes = alrededor de 3 tazas). Como esto ya tiene sabor a ajo en la mezcla, si estás usando tu propio arroz integral y/o quínoa precocida, asegúrate de añadir un poco de ajo picado o ajo en polvo.
• Si la mezcla no se une en una bola cuando se presiona suavemente, agrega alrededor de 1/3 de la mezcla de nuevo en el procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga más la consistencia de humus. Eso debería ayudar a mantenerla unida. Si aun así no es suficiente, sólo añade un poco más de tu "ingrediente seco" hasta que obtengas una consistencia que puedas rodar suavemente entre tus manos para formar la bola.
• Puedes servir con ensalada o puedes meter a congelar para degustar después.