Lomo de cerdo envuelto en tocino al horno

Lomo de cerdo envuelto en tocino al horno

Hola queridos amantes de la cocina deliciosa, espero que hoy no sea la excepción y que les esté yendo muy bien. Como es costumbre les queremos compartir una receta deliciosa y que dejara impresionados a todos los miembros de tu familia junto con tus amigos. Como ya lo leíste en el titulo se trata de un exquisito lomo de cerdo envuelto en tocino al horno.

Esta receta requerirá de todo tu empeño, así que vamos a ver qué es lo que utilizaremos.

Que vengan esos ingredientes

Ingredientes

  • 5 kg de lomo de cerdo deshuesado
  • 4 a 6 rebanadas de tocino

Para la mezcla:

  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida gruesa)
  • 1/2 cucharadita de comino (molido)
  • 1 cucharadita de canela

Para el Glaseado:

  • 1 taza de azúcar morena (ligera, envasada)
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca

Preparación

  • Reúne los ingredientes.
  • Calienta el horno a 180 C.
  • Coloca el lomo de cerdo en una bandeja de asar.
  • En un pequeño bol, combina los ingredientes de los aliños: chile en polvo, pimentón, sal, pimienta negra, comino y canela. Unta esta mezcla sobre todas las superficies del lomo de cerdo.
  • Corta cada tira de tocino por la mitad en forma transversal y ponlas sobre el lomo. Puedes asegurar el tocino con palillos de dientes si lo deseas.
  • Asa durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cerdo registre unos 65 C.
  • Cerca del final del tiempo de asado, prepara el glaseado. En una cacerola, combina el azúcar morena, la harina, el vinagre de sidra y la mostaza seca. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto.
  • Vierte el glaseado sobre el cerdo y vuelve a meter el asado en el horno.
  • Asa durante 15 o 20 minutos más, o hasta que el cerdo alcance una temperatura de 75 grados C.
  • Saca del horno y cubre el asado con papel de aluminio. Déjalo reposar de 5 a 15 minutos antes de cortarlo. Este tiempo permite que los jugos sean reabsorbidos y distribuidos en lugar de agotarse cuando se corta el asado.
  • Cortar en rodajas de medio a 1 cm.

Sirva y disfruta. Buen provecho.

Consejos

  • Sirve este sabroso lomo con puré de papas, maíz de lata y una ensalada mixta.
  • Guarda las sobras, envuelve en plástico o papel de aluminio y refrigera.

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