Lomo relleno en salsa de tamarindo

Lomo relleno en salsa de tamarindo

Hola amigos, espero que se encuentren muy bien, el día de hoy los vamos a sorprender con una receta que se lee un poco difícil pero que en cambio es rapidísima de hacer (una vez preparada la carne) y súper fácil de preparar. Hablamos de una exquisita receta de lomo relleno en salsa de tamarindo que esta para chuparse los 10 dedos de tus manos.

Estamos seguros que a tu familia le encantara esta deliciosa preparación.

Vamos a los ingredientes.

Ingredientes

Marinado:

  • 3 cucharadas de aceite de canola o de oliva extra virgen
  • 2 o 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1/3 de taza de agua
  • 1/4 de taza de vino seco
  • 6 dientes grandes de ajo
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 a 1 cucharadita de polvo de chile mediano o caliente

Para la carne:

  • 2 solomillos de cerdo, recortados
  • 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva extra virgen
  • Pimienta negra fresca molida
  • 1/3 taza de vino seco
  • 250 gramos de tocino
  • 150 gramos de champiñones
  • ½ cebolla finamente picada.

Preparación

  • Haz puré los ingredientes del adobo en un procesador de alimentos. Viértelo en una bolsa plástica pesada, añade el lomo de cerdo, cúbrelo con el adobo, séllalo y refrigéralo de 2 a 24 horas.
  • Toma los champiñones, el tocino, la cebolla y agrégalos a una sartén de unas 12 pulgadas con 2 cucharadas de aceite. Cuece a fuego medio hasta que el tocino esté dorado. Una vez hecho esto separa en un plato.
  • Saca la carne de la bolsa dando palmaditas para que se esparza bien el adobo.
  • Haz un corte en forma de mariposa a cada pedazo de carne para y agrega con cuidado el relleno, fíjate muy bien de aplastar la carne para que el relleno quede bien incrustado.
  • En la misma sartén que utilizaste para el relleno incorpora la carne, añade otras 2 cucharadas de aceite y sube el fuego a medio – alto.
  • Dora lentamente la carne de cerdo por todos lados. Espolvorea con un poco de sal y una cantidad generosa de pimienta.
  • Baja el fuego a medio-bajo y continua cocinando, volteando a menudo, 15 minutos, o hasta que tu termómetro indique 145°. Mientras el cerdo se cocina, si los jugos de la sartén amenazan con quemarse, agrega un poco de agua y ráspalos.
  • Lleva el cerdo a una bandeja de servir y déjalo reposar.
  • Añade el adobo restante de la bolsa, junto con la segunda cantidad de vino. Lleva a ebullición, revolviendo con una espátula. Cocina 2 minutos, o hasta que esté espeso, reducido y delicioso.

Viértelo sobre el cerdo y sírvelo.

Consejos

  • Acompaña con una copa de vino tinto
  • Sirve con arroz

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