Lomo relleno en salsa de tamarindo

Hola amigos, espero que se encuentren muy bien, el día de hoy los vamos a sorprender con una receta que se lee un poco difícil pero que en cambio es rapidísima de hacer (una vez preparada la carne) y súper fácil de preparar. Hablamos de una exquisita receta de lomo relleno en salsa de tamarindo que esta para chuparse los 10 dedos de tus manos.

Estamos seguros que a tu familia le encantara esta deliciosa preparación.

Vamos a los ingredientes.

Ingredientes

Marinado:

• 3 cucharadas de aceite de canola o de oliva extra virgen
• 2 o 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
• 1/3 de taza de agua
• 1/4 de taza de vino seco
• 6 dientes grandes de ajo
• 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 a 1 cucharadita de polvo de chile mediano o caliente

Para la carne:

• 2 solomillos de cerdo, recortados
• 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva extra virgen
• Pimienta negra fresca molida
• 1/3 taza de vino seco
• 250 gramos de tocino
• 150 gramos de champiñones
• ½ cebolla finamente picada.

Preparación

1. Haz puré los ingredientes del adobo en un procesador de alimentos. Viértelo en una bolsa plástica pesada, añade el lomo de cerdo, cúbrelo con el adobo, séllalo y refrigéralo de 2 a 24 horas.
2. Toma los champiñones, el tocino, la cebolla y agrégalos a una sartén de unas 12 pulgadas con 2 cucharadas de aceite. Cuece a fuego medio hasta que el tocino esté dorado. Una vez hecho esto separa en un plato.
3. Saca la carne de la bolsa dando palmaditas para que se esparza bien el adobo.
4. Haz un corte en forma de mariposa a cada pedazo de carne para y agrega con cuidado el relleno, fíjate muy bien de aplastar la carne para que el relleno quede bien incrustado.
5. En la misma sartén que utilizaste para el relleno incorpora la carne, añade otras 2 cucharadas de aceite y sube el fuego a medio – alto.
6. Dora lentamente la carne de cerdo por todos lados. Espolvorea con un poco de sal y una cantidad generosa de pimienta.
7. Baja el fuego a medio-bajo y continua cocinando, volteando a menudo, 15 minutos, o hasta que tu termómetro indique 145°. Mientras el cerdo se cocina, si los jugos de la sartén amenazan con quemarse, agrega un poco de agua y ráspalos.
8. Lleva el cerdo a una bandeja de servir y déjalo reposar.
9. Añade el adobo restante de la bolsa, junto con la segunda cantidad de vino. Lleva a ebullición, revolviendo con una espátula. Cocina 2 minutos, o hasta que esté espeso, reducido y delicioso.

Viértelo sobre el cerdo y sírvelo.

Consejos

• Acompaña con una copa de vino tinto
• Sirve con arroz