Papas rellenas colombianas

Papas rellenas colombianas

Las famosas y deliciosas papas rellenas colombianas son un plato delicioso que todos debemos probar alguna vez y no necesariamente debes visitar Colombia para disfrutar de esta experiencia, ya que te traemos esta receta para que puedas satisfacer tu paladar con auténtica comida colombiana.

Ingredientes

Las porciones que rinde esta receta es de 8 a 10 unidades:

  • 1/2 kilo de carne molida (De res y que sea el corte de tu preferencia)
  • 1 tomate grande
  • 2 huevos (deberás hervir 1 huevo)
  • 1 kilo de papas (limpias y sin piel)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de arroz blanco cocido
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • Sal, pimienta, paprika y comino al gusto

Preparación

  • 1. Sazona la carne molida con las especias y coloca en un sartén un poco de aceite junto con el tomate, la cebolla y el ajo cortado en cubos pequeños, sofreír hasta que tomen un color dorado, luego añade la carne hasta cocinar bien.
    Una vez esté lista, toma 1 huevo hervido picado en cubos y el arroz cocido para añadir y mezclar hasta incorporar.
  • 2. Corta las papas por la mitad y hierve hasta que estén blandas para poder preparar un puré suave, agrega un poco de sal y harina si gustas para una consistencia firme.
    Ahora estamos listos para el relleno.
  • 3. Sobre papel de cocina plástico ó puedes utilizar bolsas plásticas pequeñas pero resistentes, deberás hacer un círculo con la masa de papas, esparciendo delicadamente.
    Procura que la capa no sea muy gruesa, luego coloca una cucharada generosa del relleno en el medio.
  • 4. Ahora toma el papel o plástico por los lados y hacia arriba cerrando cuidadosamente los lados hasta cubrir bien todo el relleno, formando una bola de masa firme con las manos.
    Pasa cada una de ellas sobre un poco de harina de trigo, deja a temperatura ambiente.
  • 5. Mientras el aceite para freír se calienta, mezcla la harina de trigo, leche, 1 huevo y una pizca de sal hasta obtener la mezcla del rebozado y rueda rápidamente las papas por esta mezcla antes de freír.
  • 6. Es hora de freír las papas rellenas colombianas, cocina hasta que estén bien doradas, asegurando de que cada lado esté igualmente cocido y tenga forma sólida.
  • 7. Déjalas enfriar sobre papel absorbente durante unos 5 a 7 minutos y disfruta.

¿Sabías qué?

Para mejorar tu técnica de preparación de la masa, puedes ayudarte con un coladero o pasador para que la masa no tenga grumos y sea más fácil de trabajar, ahorrando tiempo y esfuerzo.
Adicionalmente, se dice que las papas con menor contenido de agua son las más recomendada para preparar este tipo de masa y para que las papas rellenas colombianas sean mejores, puedes acompañarlas con ají o salsa picante.
Además de ser un increíble desayuno, también son un rico acompañamiento y un platillo que se destaca en diferentes regiones de Latinoamérica cuyas variaciones locales y añadidos realzan los sabores de cada ingrediente.

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