Pechugas rellenas con verduras y puré de pimiento

Las pechugas rellenas son una de las recetas más populares por su combinación de sabores, disfrutando tanto del pollo como cualquier otro ingrediente con el que se decide rellenar.

En esta oportunidad aprenderemos una receta única. ¿Te atreverás a hacerlas? Se tratan de las pechugas rellenas con verduras y puré de pimiento, el sabor te sorprenderá, de eso no tengas dudas. No es tan complicado de preparar, pero si deberás contar con los ingredientes adecuados para que todo se combine a la perfección.

Ingredientes 

• 3 pechugas de pollo sin hueso.
• 80 g de calabacín picado.
• 2 tomates picados.
• 60 g de champiñones
• 1 cebolla troceada.
• 3 pimientos troceados.
• 4 ajos en trozos.
• 1 papa troceada en cuadritos.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• dos tazas de caldo de pollo.
• Crema de leche
• Aceite.
• Orégano.
• Sal.

Preparación de las pechugas rellenas con verduras y puré de pimientos 

1. En el primer paso, comenzaremos a sofreír el ajo y la cebolla en una sartén con aceite y cuando estén por dorarse agregamos los champiñones y el calabacín. Agregamos por último los tomates (pueden ser jitomates) y dejamos cocinar por 5 minutos con sal y orégano.
2. Luego, preparamos el puré de pimiento, para ello, hay que sofreír la papa con los pimientos y ajo, a esto se le añade también la mantequilla.
3. Una vez comience a dorar el puré, se le agrega el caldo de pollo previamente cocido. Cocinamos a fuego medio hasta que el caldo se evapore casi por completo. Por último, licuar todo con un poco de crema de leche hasta obtener una consistencia para untar.
4. Para proceder a rellenar las pechugas, se debe abrir la pechuga por un lateral de manera cuidadosa para no romperla. Y colocar todo el relleno de champiñones y calabacín, con el puré de pimientos. Una vez rellenos, puedes asarlas con un poco de aceite y colocar en el horno por 5 a 10 minutos para asegurar su correcta cocción.