Acelgas rellenas de queso panela

Acelgas rellenas de queso panela

Queridísimos amigos, qué gusto saludarles, ¿están bien?, nosotros de maravilla por verlos una vez más aquí. Hoy preparamos una exquisita receta de acelgas rellenas de queso panela, un queso que en México es típico y que es muy rico, suave y muy jugoso.

Es una preparación que aunque lleva algunos ingredientes de más, podrás usar solo lo que quieras a modo de hacerla más sencilla o darle a la cabeza e incorporar algún otro recipiente de tu cosecha.

Sin más, veamos lo que utilizaremos

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 12 hojas grandes de acelgas
  • 2 puerros, bien lavados y picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Un toque de sal
  • 3 cebolletas, picadas
  • 750 g de queso panela
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta negra molida a gusto
  • 2 tomates grandes, en rodajas (opcional)
  • 1 taza de jugo de tomate
  • Crema agria o yogur sin grasa (opcional)

Preparación

  • Quita y desecha los tallos y las costillas duras de la acelga.
  • Escalda las hojas en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos, hasta que estén flexibles. Déjalas a un lado.
  • Saltea los puerros en aceite durante 2 minutos.
  • Espolvorea con sal, tapa y sigue cocinando de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Revuelve a menudo para evitar que se peguen.
  • Retira del fuego.
  • Añade las cebolletas, el queso panela, la albahaca, la sal, la pimienta al gusto y mezcla bien.
  • Precalentar el horno a 180 C°.
  • Prepara una bandeja para hornear con una capa muy ligera de aceite o spray de cocina.
  • Cubre el fondo con las rodajas de tomate, si se usan, y resérvalas.
  • Coloca aproximadamente ¼ de taza del relleno en el centro de cada hoja de acelga.
  • Dobla los lados de cada hoja hacia el centro, y luego enróllala desde el extremo del tallo hasta la punta para guardar bien el relleno.
  • Pon los rollos, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear, vierte el jugo de tomate sobre ellos, y cúbrelos firmemente con papel de aluminio.
  • Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que se calienten por completo.

Provecho !!!

Consejos

  • Sirve los rollos de acelga y vierte los jugos de la sartén con una cuchara encima de ellos.
  • Si lo deseas, adorna con una cucharada de crema agria sin grasa o yogur.

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